Cioccolato e rum

Cioccolato e Rum

Cioccolato e rum sono uno degli abbinamenti più affascinanti. Soprattutto quando cioccolato e rum sono pregiati

Cioccolato e rum di qualità

L’abbinamento tra cioccolato e rum è uno di quelli che vengono considerati una vera e propria arte. Tanto che in Italia stanno pendendo piede serate e corsi di degustazione, rivolto sia a privati sia a produttori, per insegnare ad abbinare al meglio queste due delizie. Ognuno di questi corsi propone abbinamenti specifici ma hanno in comune l’esigenza di sottolineare l’importanza di utilizzare cioccolato e rum di qualità.

L’accostamento cioccolato e rum non è qualcosa che si può improvvisare perché ogni rum, così come ogni cioccolato, hanno caratteristiche organolettiche diverse, profumi e aromi specifici che, se giustamente combinati, si esaltano reciprocamente.

Ovviamente in queste degustazioni il cioccolato della Repubblica Dominicana è tra quelli più apprezzati. In particolare vi sono abbinamenti tra fave di cacao ricoperte di cioccolato a cui si affianca il rum Opthimus 25 sempre della Repubblica Dominicana. Davvero questo è diventato uno degli accostamenti più classici e portati come esempio di perfetta simbiosi tra cioccolato e rum. Il top è una fava di cacao che contenga aromi e sentori di agrumi, banana e fiori.

Sempre Caraibi

Inutile dire che il cacao e il cioccolato della Repubblica Dominicani sono tra i protagonisti di questi abbinamenti. Ottimo anche il cioccolato dominicano arricchito di nocciole e mandorle che, con il suo gusto morbido ben si affianca ad un ottimo rum speziato e fruttato nello stesso tempo. Solitamente per questo abbinamento risulta il massimo utilizzare un rum di alta qualità che sia stato invecchiato in botti che, prima, abbiano contenuto del Porto.

Ma a fare davvero la parte del re nell’abbinamento tra cioccolato e rum è ancora una volta la Repubblica Dominicana con il suo cioccolato criollo, il più pregiato al mondo che ottimamente si abbina a rum caraibici che abbiano sentori speziati con retrogusto di frutta secca e tabacco.

Cioccolato fondente

Questo è il vero re dell’abbinamento cioccolato rum. Cioccolato fondente e rum sono davvero l’accoppiata vincente. E non solo tra assaggiatori e amanti dei due prodotti ma, anche, tra aziende produttrici grandi o piccole che si stanno orientando sempre più nella realizzazione di prodotti a base di queste due eccellenze del gusto. Ormai la scelta è davvero ampia e le produzioni preferite sono quelle interamente caraibiche.

E questo per un motivo molto semplice: questi tipi di cacao sono i migliori al mondo proprio per il clima e la tipologia di terreni su cui vengono coltivate le fave di cacao. Elemento che conferisce loro una ricchezza di fasce aromatiche unica. Poi ogni produttore di cioccolato arricchisce o lavora la materia prima a seconda della sua cultura e conoscenza.

Sul mercato ora si trovano prodotti finiti a base di cioccolato e rum; un abbinamento dunque che si aggiunge alla semplice degustazione tra prodotti separati e cioè un ottimo rum in una mano e un ottimo cioccolato dall’altra. Si trovano infatti pasticceri di alta classe che sempre più si ingegnano nella creazione di torte al cioccolato e rum, biscotti al rum e prelibatezze simili.

Al di là della fantasia e della maestria di ciascuno l’elemento su cui tutti convengono è comunque la necessità di utilizzare prodotti di alta qualità. Proprio perché se non lo si fa si rischia di mettere insieme due prodotti che, invece di esaltare i rispettivi aromi, rischiano di schiacciarli.