Criollo, biologico e biodinamico: le varietà che rendono famoso il cacao dominicano.
Semi bianchi, bacelli gialli o rossi, quasi nessun amaro: la carta d’identità del "re del cacao", quello dei Maya.
Hispaniola fermentato per i cioccolatieri europei, Sanchez naturale per il mercato americano: i due fiori all’occhiello.