Cacao biologico e biodinamico: l’eccellenza dominicana

Agricoltura biologica e biodinamica: anche il cacao viene sempre più coltivato con metodi naturali che preservano ambiente, salute e qualità del prodotto. E in questo campo la Repubblica Dominicana ha vere e proprie eccellenze riconosciute a livello mondiale.

Il cacao biologico dominicano

Il cacao è uno dei prodotti agricoli più importanti per la Repubblica Dominicana, oltre che uno dei migliori al mondo. Grazie alla qualità del prodotto biologico, il paese è entrato tra i primi dieci esportatori mondiali: piantagioni curate e professionalità nelle fasi di coltivazione e raccolta fanno del cacao biologico dominicano uno dei migliori sul mercato. La coltivazione su vasta scala, cominciata negli anni '80, ha dato origine a un prodotto di altissima qualità.

Il cacao biologico viene prodotto su terreni privi di agenti chimici come fertilizzanti e insetticidi di sintesi. La Repubblica Dominicana dedica grande attenzione a questa produzione, anche grazie all'impegno di realtà come la Confederazione Nazionale Dominicana dei Coltivatori di Cacao e l'Associazione dei Produttori di Cacao del Cibao.

Il paese vanta due categorie principali di cacao pregiato. Il tipo Hispaniola, fermentato dopo la raccolta, è amato e utilizzato da alcuni tra i migliori produttori europei di cioccolato. Il tipo Sanchez, famoso per le produzioni con metodi naturali, dopo taglio ed essiccazione non subisce trasformazioni e non viene fermentato: è molto venduto sul mercato americano.

Cosa significa davvero "biologico"

I metodi di coltivazione biologici utilizzano solo concimi naturali, evitando sia l'impoverimento del suolo sia l'inquinamento dell'acqua. L'uso di tecniche agronomiche che preservano l'ecosistema evita il ricorso ad antiparassitari e diserbanti di sintesi, mantenendo l'equilibrio vegetale e animale. Un'altra caratteristica del prodotto biologico: nelle fasi di trasformazione non si usano conservanti o coloranti.

E cosa significa "biodinamico"

La Repubblica Dominicana è anche tra i maggiori produttori di cacao biodinamico. La coltivazione biodinamica rispetta tutti i criteri di quella biologica e in più segue i cicli naturali della terra: la pianta è considerata un essere vivente in equilibrio tra gli elementi della terra e dell'aria, influenzata anche dall'azione della luna. Tutti gli elementi necessari alla coltivazione sono prodotti dalla medesima azienda agricola.

Le tecniche biodinamiche principali

• utilizzo di fitoregolatori naturali;
• compostaggio naturale;
• sovescio: semina di piante che vengono poi interrate, migliorando qualità e struttura del terreno;
• calendario biodinamico: i ritmi delle lavorazioni seguono i cicli lunari e terrestri;
• consociazione: si sfrutta la naturale capacità delle piante di creare sinergie tra loro.

Cacao biologico e cacao biodinamico sono oggi la punta di diamante della produzione dominicana, e nel 2026 la domanda internazionale di questi lotti certificati continua a crescere più in fretta di quella del cacao convenzionale.